NU må det være nu

Der er sørme lang tid mellem mine indlæg, men pyt – jeg laver dem jo først og fremmest til mig selv, selv om det er dejligt hvis nogen følger med i ny og næ.

Amalfi citron, stor, smuk, saftig og med masser af smag.

Jeg er vild med citroner, især når der kan fås de forrygende flotte fra Amalfikysten. De sælges med blade, som desværre hurtigt bliver tørre  – men pyt.

Jeg elsker dem ikke på grund af C-vitamin indholdet, der findes grøntsager og frugt som indeholder mere af dette vigtige vitamin end citron, fx rød peberfrugt eller hyben. Men citroner er smukke og desuden nærmest uundværlige i køkkenet. (Synes jeg). Lige nu, når det er koldt selv om foråret er på vej, er det skønt med friskpresset citronsaft i et glas, lidt honning og kogende vand ovenpå. Og et drys revet citronskal klær både alskens kager og fisk – og tilmed hjemmelavede frikadeller.

Citroner er et yndet motiv blandt kunstner, bedre sagt VAR et yndet motiv. Stilleben med citroner er vidunderlige, selv har jeg aldrig kunnet stå for Georges Braque – tænk, han signerede sommetider sine billeder med en citron ovenpå navnet.

Forresten bør en citron først halveres på langs og dernæst på tværs. Prøv det😊

De forhåndenværende søms princip

Man tager hvad man har … Kulde, blæst, sne og Corona gør livet endnu mere besværligt og trist end ellers i denne februar. En bid kage kan hjælpe lidt på humøret, og det er altid dejligt at røre noget sammen som smager godt – og naboen bliver måske/vist også –  glad for en smagsprøve.

Jeg har altid smør og økologiske æg og økologiske citroner i huset. Almindeligvis ikke marcipan, men i januar – efter jul – er den ofte på tilbud, så der var en rulle økologisk marcipan, 200 g, i køkkenskuffen. Hvedemel  har jeg også, men det fine mandelmel hører ikke til mine basisvarer. Købte en pose da jeg handlede hos nemlig og skulle optimere min varekurv for at opnå mindstekøb. Så her er opskriften på mine superlækre, svampede citronsnitter – opfundet efter de forhåndenværende søms princip 😀

100 g revet marcipan og 100 g (lys rør)- sukker piskes sammen. Pisk sm100 g blødt smør i og dernæst 2 æg, 1 ad gangen. Rør 2 spsk. citronsaft i og tilsæt 50 g mandelmel og 2 spsk. hvedemel. UDEN MANDELMEL rører du blot 70 g hvedemel i dejen. Hæld dejen i en lille springform eller en aflang tærteform med løs bund (som her) og bag kagen i en 180° varm ovn (varmluft) i 25-30 minutter. Der behøves ikke pynt, men jeg kan godt li’ at røre en lille rest citronsaft med flormelis og lave snirkler ovenpå kagen.

Lækre citronsnitter med marcipan og mandelmel

 

Læskende øko-limonade

Der har været hedebølge de sidste mange majdage, og her er min egen læskende hedebølge-favorit:  citronlimonade. Start med at lave en sukkerlage: Bland 3 dl koldt vand  med 225 g lys økologisk rørsukker. Kog blandingen i 3-4 minutter, tilsæt en strimmel citronskal, lad alt trække til lagen er kold og kasser skallen. Nu skal du skære 2 økologiske citroner i tynde skiver og blende dem med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand. Hæld massen i en si, lad saften dryppe af og pres citronmassen godt med en ske. Gentag proceduren – blend på ny med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand . Og så igen en tredie gang, men nu uden sukker og med 1 dl vand, så al saft og smag trækkes ud af citronpureen. Kasser den. og Rør saften sammen med sukkerlagen og opbevar den koncentrerede limonade i køleskab. Fortynd efter smag med iskoldt vand.

Den koncentrerede limonade skifter kulør når den fortyndes med vand
Limonaden er også en fin velkomstdrik med eller uden noget stærkt.

Verdens lækreste citron-is

Jeg er ikke glad for selvros og overstrømmende ord, men min is smager himmelsk – bedre kan citron-is ikke smage! Prøv selv. Jeg serverer den gerne i udhulede citroner, men almindelige portionsglas duer selvfølgeligt også. Til isen skal du bruge 2 økologiske citroner. Skræl skallen af så tyndt som overhovedet muligt – den “hvide pels” på bagsiden giver nemlig en bitter bismag! Klip skallen i små stykker og blend dem sammen med 150 g sukker. Pres saften af citronerne, du skal bruge 1 dl. Blend den med citronsukkeret og rør den i 4 dl piskefløde. Stil blandingen et par timer i køleskab før den fryses i en ismaskine.  Sådan en ismaskine giver den fineste konsistens, men du kan sagtens fryse blandingen i en fryseegnet skål, så skal der bare røres godt og grundigt med jævne mellemrum.

Udhulede citroner er flot emballage til den skønne citron-is
Snehvid, himmelsk citron-flødeis. Bruges udhulede citroner som emballage er her til 8-10 frugter

Hurra for C

Hurra for clementiner og citroner! Og ja, klementin må godt skrives med C ifølge den danske ordbog, og det gør jeg så.  Forresten var det præsten Père Clément som fremdrev den dejlige clementin i 1902! Et fad med clementiner og citroner er en sand eye-catcher, ikke mindst når fadets kulør giver en flor kontrast. Jeg skriver ikke et ord om anvendelsesmuligheder … dem kender vi vist alle. Men det er så opkvikkende med farver her sidst i den kedelige februar. Og når jeg ved denne tid strejfer gennem planteskoler  falder jeg altid for deres citrustræer og tager billeder. Har ikke rum til dem hjemme hos mig, pyt … Men som en ægte citronnørd samler jeg på de smukke gule frugter. Jeg udhuler dem og gemmer dem i fryseren, de er nemlig den perfekte emballage til verdens lækreste hjemmelavede citron-is. Du kan godt glæde dig til opskriften …

Citroner fra planteskolen
Kontraster klæ’r hinanden, gul, orangerød og et fad så blåt som gammeldags blæk