Venter på bedre tider

Venter på solskin, blå himmel og fuglesang og … jeg savner sådan at sætte tænderne i en kartoffelmad. Godt rugbrød, smurt med en smule smør (ja! det smager nu bedst!), oven på skiver af mine friskopgravede nye kartofler, nænsomt kogt, dækket med syltede rødløg og et drys kapers. Og NU snyder jeg : bruger de bedste økologiske kartofler, jeg kan få. At lave syltede rødløg er det nemmeste i verden, du kan google masser af opskrifter på nettet, men det vigtigste er at skære løget/løgene rigtigt! Pil det, Halver det fra top til rod og skær det i ganske smalle både – igen fra top til rod. Endelig IKKE i skiver. Kog 2 dele æbleeddike med 1 dl sukker og hæld den kogende lage over løgstrimlerne. Lad alt trække til næste dag, derefter kan de opbevares i køleskab.

Simpel mad- i ordets bedste forstand

 

Kartoffelblomst

Sikke en glæde, jeg har fået min første kartoffelblomst. Altså ikke en opstammet Solanum  fra planteskolen, men fra mine blå Congo kartofler i krukken. Der er god tid til jeg kan høste blå knolde, men det er nu ikke værst med forventningens glæde!

Nu blomstrer den første af mine blå kartofler
Nu blomstrer den første af mine blå kartofler

PS Hedebølgekartofler

De første kartofler af egen avl skal nydes med respekt ;-), uden store armsvig. Bedst på klassisk manér, kogt og med lidt smør og saltflager. Næstbedst er de i skiver som pålæg på godt brød, med eller uden grønt drys, men gerne med et drys kryddersalt =  flagesalt (fx Maldon), som du i en morter støder sammen med lidt af din yndlingsurt. Jeg bruger gerne dild, den vokser så fint i min altankasse og har flotte skærme lige nu. Sidst men ikke mindst er der selvfølgeligt kartoffelsalat:

nye kartofler med radisevinaigrette og dild-salt
nye kartofler med radisevinaigrette og dild-salt

Små til mellemstore nye kartofler koges, halveres, og vendes endnu lune i en dressing af mild eddike (jeg sværger til havtorneddike) og avocadoolie (min personlige favorit), tilsat lidt dijonsennep. Du får ingen mængdeanvisninger, bare prøv og smag dig frem. Men brug ikke for meget dressing, kartoflerne skal blot fugtes, de må ikke svømme. Skær til hver 2-3 aflange radiser i skiver på langs og dernæst i terninger på tværs. Bland dem med kartoflerne. Og så tilsættes det fine grønne drys, her altså dild-salt. Det lækre ved denne enkle kartoffelsalat er de forskellige konsistenser – de bløde kartofler og de sprøde radiser klæder hinanden, dildsalt giver kant og havtorneddike i dressingen giver en forunderlig sødme.

Hedebølgekartofler

Måske skulle jeg have ventet endnu en uge, så var de mindste kartofler blevet større … Men her i starten af juli havde vi hedebølge, jeg tabte tålmodigheden, de grønne kartoffeltoppe blev slatne, jeg orkede ikke at vande hele tiden og 78 døgn i min nyindkøbte potato pot måtte være nok, tænkte jeg. Op med kartoflerne. Godt 700 g kartofler fik jeg! Det er faktisk flot, en potato pot kan jo ikke rumme meget.  Alligevel, sådan en potato pot er god og kan absolut anbefales hvis du kun har lidt plads, fx en lille altan. Og det lønner sig så meget at dyrke sine egne kartofler, selv om det kun er en eneste gang! Fornøjelsen ved at se spirerne blive til grønne toppe og se dem vokse, og glæden ved at få fingrene i jorden, føle knoldene og få dem op en efter en er så stor! Se også min Kartoffellyst fra den 20 April. Og endnu en glæde – de hjemmedyrkede knolde er så fine og rene, som var de af marcipan.

sådan ser indmaden i min potato pot ud
sådan ser indmaden i min potato pot ud
Folvahøst efter 78 dage i potato pot
Folvahøst efter 78 dage i potato pot