Råkost med kulør

Bolsjestribede rødbeder er små smukke, at jeg sjældent nænner at tilberede dem, spiser dem helst rå. Skræller bederne og skærer eller høvler dem i (næsten) papirtynde skiver. Vender dem med lidt skovbæreddike (Nordic Vinegar), den giver delikat sødme til bedernes lidt grove “jordsmag”. Et par dråber olie kan også tilsættes – MEN jeg synes, at den forstyrrer smagen her. Og der skal blot en skive godt brød med smør til, så får vi gavn af de vitaminer, som kun er fedtopløselige. Jeg serverer min kulørte bedesalat med en matchende blomst – katost, den blomstrer so flot igen netop nu sidst i oktober. Og så skal jeg/vi for resten have ovnbagt laks til …

stribede beder med matchende blomst af katost
stribede beder med matchende blomst af katost

 

Smag til med eddike

Der er gået mode – trend –  i alt det nordiske, også i eddike. Nordisk skal den være!  Og jeg smager gerne til med NORDIC VINEGAR, med gylden Havtorneddike og med rød Skovbæreddike. Begge er dejligt milde og herligt aromatiske. Eddikerne er fine til råkost og rodfrugter, havtorneddike bruger jeg altid til kartoffelsalat (både den varme og den kolde), se forresten også “Sæt kulør på januar“.  Skovbæreddike klæder gulerødder og rødbeder, både rå revne, kogte og ovnbagte, men også salat og  … bare prøv dig frem. Eddikerne fås bl.a. i Irma, men du kan også finde dem på nettet.