Er jeg mon kedelig?

Det spørger jeg mig tit og ofte ved denne juletid, fordi jeg igen og igen vender tilbage til mine egne gamle opskrifter. Men når nye venner beder om opskriften efter at have smagt … så er det da vist ikke galt. En af de småkager, jeg altid vender tilbage til er HÅKONSKAGER. Bager første hold sidst i november, næste hold nu i december og hvis der er marcipan tilbage bager jeg på ny til fastelavn! Småkagerne er så nemme, så lækre og forresten også en fin gave. (Bagte dem første gang for over 15 år siden til BoBedre ? )

  • 2oo g blødt smør
  •  90 g flormelis (du kan spare lidt og nøjes med 75 g)
  • 75 g ren rå marcipan
  • korn af 1 flækket vaniljestang (kan evt. udelades)
  • ca. 250 g hvedemel
  • 1 sammenpisket æg og rørsukker til pynt

Rør smør cremet med flormelis, revet marcipan og evt. vanilje. Tilsæt mel, ælt hurtigt en glat dej og lad den hvile koldt i 1 time. Derefter deles den i fire stykker som formes til ca. 2,5 cm tykke ruller og lægges i køleskab til næste dag. Tril hver rulle først i sammenpisket æg og dernæst i rørsukker. Skæres i ca.4 mm tykke skiver og bages i en 175° varm ovn i ca. 12 minutter – de skal kun blive let gyldne. Afkøl kagerne på pladen før de flyttes over på en rist. Lægges i en dåse når de er blevet kolde og sprøde.

Sprøde småkager med marcipan og knasende sukkerskorpe
Sprøde småkager med marcipan og knasende sukkerskorpe

haakonskager-i-daase-003

Blomkål og marcipan

Det lyder lidt mystisk, men blomkål og marcipan klæder faktisk hinanden! Meget! Så hvis du har en rest marcipan fra julen  skulle du prøve denne lækre, blide, aromatiske suppe. Den er fin som hovedret til to med brød eller (hjemmelavede!!) chips til. Og den gør sig flot som en slags tapas i små skåle på en buffet. Suppen er lidt bleg, så jeg pepper den op med et rundhåndet drys ristede birkes – og de knasende frø er det perfekte tilbehør (synes jeg).

Blomkålsuppe med marcipan

  • buketter af  1/2 blomkål, 275 g eller lidt mere
  • 5 dl vand
  • 1 dl mælk, fx minimælk
  • 50 g marcipan (ren rå marcipan mindst 60% mandler)
  • en skefuld mørk birkes

Kog blomkålsbuketter i vand, tilsæt mælk og små bidder marcipan. Blandingen skal koges i 15-20 minutter. Afkøles og pureres i en blender. Smag om ønsket til med lidt salt – jeg synes ikke, at det er nødvendigt, foretrækker den blide, ganske svagt sødlige mandelsmag, suppen har. Rist birkes let på en tør pande, de skal lige begynde at poppe. Afkøles før de drysses over suppen.

Blomkålsuppe med mandelsmag og birkesdrys
Blomkålsuppe med mandelsmag og birkesdrys