Forfra igen

Det var så det år – kan vi sige i morgen. Farvel og kom ikke igen😷

Jeg har holdt pause fra bloggen fordi jeg har arbejdet med andre projekter, men vil gerne fortælle om min store haveglæde: paradisæbletræet malus brandkjær. Det får smukke hvide blomster i maj og mange æbler om efteråret. De er røde og kun på størrelse med kirsebær og ret syrlige at spise. Til gengæld er de herlige til gelé og super til hjemmelavet snaps. Jeg lader altid en håndfuld æbler blive på træet, fordi fuglene sætter stor pris på dem. Opskriften er såre enkel: pluk så mange æbler som  du gider, klip stilkene af og kom æblerne i et sylteglas. Hæld klar snaps (Brøndum, 40%) eller vodka over og lad snapsen trække i 2-3 uger før æblerne sis fra. 

Tyttebær

Vaccinium vitis-idaea  på latin er en lav stedsegrøn busk med læderagtige blade, som får smukke klokkeformede hvide eller svagt rosa blomster i juni og røde bær i september/oktober.

Tyttebær kan fint plantes i en rummelig urtepotte
Tyttebær “Koralle”

Smuk og nøjsom. Der findes flere slags tyttebær, her ser du den med tilnavn “Koralle” og “Red Pearl”, som har meget store bær.

Tyttebær "Red Pearl" har kraftig vækst og store frugter
Tyttebær “Red Pearl” har kraftig vækst og store frugter

Tyttebær skal plantes i spagnum og i dværgform er den fin som bunddækker, fx sammen med rododendron. Jeg har mine tyttebær i krukker på terrassen,  kan ikke prale med en stor høst, men der skal ikke mange bær til noget lækkert: 50 g tyttebær, 50 g rørsukker og en sjat appelsinsaft moses sammen og spises til fx andebryst eller blandes i rødkål. Eller lav tyttebærvodka. Kom bærrene i et sylteglas, hæld vodka ved, lad alt trække et par uger, si bærrene fra og smag til med honning eller rørsukker. Væden får en herlig kulør – efter en uge er den sart rosa, senere bliver den mere og mere rød.

Spændende kryddersnaps - tyttebærvodka
Spændende kryddersnaps – tyttebærvodka

Lidt om kvan

 

Kvan (Angelica archangelica) er en imponerende, robust og hurtigtvoksende skærmplante. Jeg havde ikke troet, at sådan en majestætisk urt  vil trives i en krukke, men det gør den. Sidste vinter skar jeg planten tilbage, og allerede i det tidlige forår dukkede små grønne bladskud op og nu vokser den bare derudad. Prøv at se, sammenlign min kvan fra januar og fra april i Gensynsglæde og Statustid.

Kvan er en nordisk urt, både lægeplante og krydderurt; vikingerne har dyrket den i stor stil og brugte den som vitaminrig grøntsag. Det kan vi også, kvan er glimrende som “grøntsag” i marmelade og frugtkompot, og den går særdeles godt sammen med rabarber (se opskriften på rabarbersaft). Kvan neutraliserer tilmed oxalsyren i rabarber.

Noget af det mest spændende er kryddersnaps på kvan. Bare læg så mange friske grønne blade, som du har/vil plukke, i et sylteglas, brug gerne de nye skud. Fyld op med vodka eller klar Brøndum snaps og vent. Allerede efter 4-6 timer er væden blevet lidt lys grønligt, og den kan blive næsten irgrøn – afhængigt af  bladenes indhold af klorofyl. Efter to eller tre døgn sis bladene fra og kasseres. Kvansnapsen er nu drikkeklar, en smule sødlig og delikat krydret. Smagen holder sig, men kuløren falmer med tiden, bliver mere lysegul.

kvan stortrives i en krukke men husk at vande hyppigt
kvan stortrives i en krukke men husk at vande hyppigt
kvanblade i vodka
kvanblade i vodka