Lidt at nippe af

Det er ikke værst at kunne nippe lidt af bordpynten – med andre ord, jeg holder meget af små spiselige buketter på spisebordet. Lige nu har jeg ikke så meget at vælge imellem, men der er fine blomster, hornvioler og bellis, blomstrende timian …  og snart kan de første purløgsblomster plukkes.

pluk selv-brøndkarse
pluk selv-brøndkarse

Brøndkarse (Nasturtium officinale) er min favorit som bordpynt, både med og uden de fine hvide blomster i midten af bladrosetten,men stænglerne bør ikke stå i vand i flere dage, de danner nemlig meget hurtigt lange, tynde hvide rødder. Men pyt med det, hvad der ikke er spist kan altid plantes ud igen! Når der dækkes op udendørs er det skønt med en krukke brøndkarse på bordet. Dens pebrede smag klarer fisk, fugl og bøf og bladene er sunde, indeholder meget C-vitamin, desuden A-vitamin og jern.

Ramsløg har fine hvide blomsterkroner  her i starten af juni, og blade med blomster er en yndig buket. Desværre kan den ikke nydes meget længere end et døgn før bladene begynder at falme og mister spændstigheden, men blomsterne klarer sig.

buket med ramsløgblomst, brøndkarse, bellis, hornvioler, timian og grønne jordbær
buket med ramsløgblomst, brøndkarse, bellis, hornvioler, timian og grønne jordbær

 

ramsløgblomster og ramsløgblade
ramsløgblomster og ramsløgblade

Haveritualer

Til mine faste morgenritualer hører det at inspicere krukkerne for at se hvordan det står til. Mon de gule stangbønner snart spirer, hvor meget er kartoffeltoppene vokset, har den sarte citronverbena klaret nattens heftige regn … Undervejs napper jeg et grønt blad, især brøndkarse og havesyre er gode til at vække smagsløgene. Men det bedste er nu at nulre et blad og snuse til duften. Snuse til mynte, citronverbena, hvidløgsgræs, timian, merian … og til ambra.

Ambra (Artemisia abrotanum) er en lugteurt – som det blev kaldt  i gamle dage – omkring år 1800 hørte ambra til bønderhavernes fornemste duftplante. Jeg er glad for at have den i min krukkehave, nu på andet år. Den buskede plante ligner ikke noget særligt, jeg bruger den stort set ikke til noget i køkkenet, men den har en herlig duft af citron, tilsat lidt …måske er det kamfer, svært at beskrive, duften er bare meget behagelig, jeg kan dårligt lade være at køre hånden igennem bladene. De enkelte bladafsnit ligner dild, når man ser dem tæt på, men de er bitre. De kan bruges som krydderi til kød og saucer, ved jeg, men det har jeg endnu ikke selv prøvet. Har smidt en gren på grillkullene, det dufter godt. Og jeg vil også prøve at lægge en tørret kvist eller to i klædeskabet, det skulle holde møl væk, og det tror jeg på. Men som sagt – jeg bruger den som lugteurt, og den slags bør vi også have omkring os. Tilsyneladende kan hornvioler også li´Ambra, der kommer hele tiden nye til …

ambra , hornviolerd

Statustid

Jeg handler ikke med noget, men at gøre status er altid godt. Hvad har jeg i mine krukker, er der liv, hvad mangler … For at blive ved mine spiselige vækster – lige nu kan jeg næsten stå og se dem vokse – ramsløg og kvan spurter opad, mod lyset. Det generer dem ikke, at der har været nattefrost igen lige før påske og også nu, i påsken.

Mynterne er også ganske småt begyndt, havesyren forbavser mig, den vokser  hurtigt, men den franske skovsyre er mere sart, har brug for mere tid. Dens skjoldformede blade er endnu knapt på størrelse med neglen på min lillefinger, men de skal nok blive flotte. Løvstikke holder sig tilbage i år, der er kun nogle tykke røde spirer at se i urtepotten, men jeg kender den, er fortrøstningsfuld, den skal nok ture frem når den gider. Og så er der blomsterne, hornvioler, som har overvintret og nu dukker frem bl.a. i rabarberkrukken. Så fine som påskepynt.

Er det alt?  Nej da! Purløg, salvie og timian og vintersar og … Pibeløg og etageløg har også fået grønne toppe og der er endda allerede gang i min franske estragon. Mere om det hele en anden gang. Men bare se på min kvan nu og (gen)se billedet fra sidst i januar, den plante har sandeligt fået vokseværk. Ramsløg sælges i bakker i min lokale supermarked, håndplukkede blade står på etiketten …selvfølgeligt, hvordan ellers? Jeg plukkede mine egne og lavede lige en rulle ramsløgsmør til fryseren. Til grillsæsonen. Hvordan man gør står under Martsglæder.

 

ramsløgsmør
ramsløgsmør

 

kvan i påsken
kvan i påsken

 

påskepynt
påskepynt