Kold agurkesuppe med dild

Læskende, let og med en god, fyldig konsistens – sådan en skål kold agurkesuppe er bestemt ikke værst på en varm sommerdag.

en flaske med dildeddike pynter i vindueskarmen
en flaske med dildeddike pynter i vindueskarmen

Den krydres med hjemmelavet dildeddike -bare kom en stor håndfuld dildskærme og også et par dildkviste i en bredhalset flaske, fyld op med hvidvinseddike, prop flasken til og stil den i vindueskarmen. Vent et par dage før du bruger eddiken, jeg har min stående hele sommeren. TIP: Brug skærmdild fra grønthandleren hvis du ikke har din egen dild.

Til agurkesuppen skal du skrælle en salatagurk og skære den i tynde skiver. Bland dem i en skål med 1 tsk. salt, helst dildsalt (se Hurra for dild) og 1 tsk. sukker. Lad blandingen trække 1 time. Rør i mellemtiden 1 dl piskefløde med 1 spsk. citronsaft. Blend agurkeskiver (med den væde, der har dannet sig) med den tyknede fløde og 1 spsk. dildeddike. Stil suppen koldt, gerne natten over. Rør før servering klippet dild, tynde skiver radise og evt. lidt hakket agurk i suppen. TIP: Brug yoghurt i stedet for syrnet fløde hvis du vil spare kalorier.

lækker kold agurkesuppe med dild og radiser
lækker kold agurkesuppe med dild og radiser