Læskende øko-limonade

Der har været hedebølge de sidste mange majdage, og her er min egen læskende hedebølge-favorit:  citronlimonade. Start med at lave en sukkerlage: Bland 3 dl koldt vand  med 225 g lys økologisk rørsukker. Kog blandingen i 3-4 minutter, tilsæt en strimmel citronskal, lad alt trække til lagen er kold og kasser skallen. Nu skal du skære 2 økologiske citroner i tynde skiver og blende dem med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand. Hæld massen i en si, lad saften dryppe af og pres citronmassen godt med en ske. Gentag proceduren – blend på ny med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand . Og så igen en tredie gang, men nu uden sukker og med 1 dl vand, så al saft og smag trækkes ud af citronpureen. Kasser den. og Rør saften sammen med sukkerlagen og opbevar den koncentrerede limonade i køleskab. Fortynd efter smag med iskoldt vand.

Den koncentrerede limonade skifter kulør når den fortyndes med vand
Limonaden er også en fin velkomstdrik med eller uden noget stærkt.

Verdens lækreste citron-is

Jeg er ikke glad for selvros og overstrømmende ord, men min is smager himmelsk – bedre kan citron-is ikke smage! Prøv selv. Jeg serverer den gerne i udhulede citroner, men almindelige portionsglas duer selvfølgeligt også. Til isen skal du bruge 2 økologiske citroner. Skræl skallen af så tyndt som overhovedet muligt – den “hvide pels” på bagsiden giver nemlig en bitter bismag! Klip skallen i små stykker og blend dem sammen med 150 g sukker. Pres saften af citronerne, du skal bruge 1 dl. Blend den med citronsukkeret og rør den i 4 dl piskefløde. Stil blandingen et par timer i køleskab før den fryses i en ismaskine.  Sådan en ismaskine giver den fineste konsistens, men du kan sagtens fryse blandingen i en fryseegnet skål, så skal der bare røres godt og grundigt med jævne mellemrum.

Udhulede citroner er flot emballage til den skønne citron-is
Snehvid, himmelsk citron-flødeis. Bruges udhulede citroner som emballage er her til 8-10 frugter

Hurra for C

Hurra for clementiner og citroner! Og ja, klementin må godt skrives med C ifølge den danske ordbog, og det gør jeg så.  Forresten var det præsten Père Clément som fremdrev den dejlige clementin i 1902! Et fad med clementiner og citroner er en sand eye-catcher, ikke mindst når fadets kulør giver en flor kontrast. Jeg skriver ikke et ord om anvendelsesmuligheder … dem kender vi vist alle. Men det er så opkvikkende med farver her sidst i den kedelige februar. Og når jeg ved denne tid strejfer gennem planteskoler  falder jeg altid for deres citrustræer og tager billeder. Har ikke rum til dem hjemme hos mig, pyt … Men som en ægte citronnørd samler jeg på de smukke gule frugter. Jeg udhuler dem og gemmer dem i fryseren, de er nemlig den perfekte emballage til verdens lækreste hjemmelavede citron-is. Du kan godt glæde dig til opskriften …

Citroner fra planteskolen
Kontraster klæ’r hinanden, gul, orangerød og et fad så blåt som gammeldags blæk