Min yndlingskulør: BLÅ

Øv, tænkte jeg, det var da ingen stor høst! Min blå skuffelse ?!- nej, faktisk ingen skuffelse, kartoffelpotten var bare ikke stor nok, og jeg ville ikke vente længere – 400 g lækre blå kartofler har jeg høstet! Ville have lavet chips, men det var for varmt til at tænde for ovnen i køkkenet. Så det blev til et par kartoffelmadder, som ser ret dramatiske ud, men som smager forrygende!! Og hvad kan være nemmere – kartoflerne koges med skræl (som alle økologiske). Skæres afkølet i skiver, som lægges på groft rugbrød, smurt med grøn pesto. (Her bruger jeg en færdigrørt fra Løgismose, fås i Netto) Lidt flagesalt på toppen … mere behøves ikke 🙂

Smukke blå kartofler
Smukke blå kartofler
Superlækker kartoffelmad
Superlækker kartoffelmad

Kartoffelblomst

Sikke en glæde, jeg har fået min første kartoffelblomst. Altså ikke en opstammet Solanum  fra planteskolen, men fra mine blå Congo kartofler i krukken. Der er god tid til jeg kan høste blå knolde, men det er nu ikke værst med forventningens glæde!

Nu blomstrer den første af mine blå kartofler
Nu blomstrer den første af mine blå kartofler

Kartoffelhaps

Fandt et par blå kartofler i en brun papirspose i køleskabets grøntsagsskuffe. De var stadig faste, men jeg ville ikke bruge dem til en kartoffelmad …øjnene spiser med, og   blå kartoffelskiver på mørkt rugbrød er ikke det smukkeste. Så de blev brugt til blå hapser. Blå kartofler er forresten ikke noget nyt, jeg købte mine første blå knolde for mange år siden på en gård. Konen solgte dem stykvis, de skulle lægges til spiring , så  man kunne dyrke sine egne blå kartofler. Hun fortalte, at de på marken altid havde haft en række af de blå blandt de andre. Til de ældre på gården. Blå kartofler er basiske, og de gamle havde gigt, så de bekom dem godt.

  • et par blå kartofler
  • filodej
  • lidt smør
  • dild 
  • dip af frisk gedeost og skyr eller mayonnaise og skyr eller cremefraiche

Klip optøet filodej i firkanter, læg et par stykker oven på hinanden og pensl med smeltet smør mellem lagene. Læg stakkene på bagepapir på pladen og bag 5-6 minutter i en ca. 180° varm ovn. Afkøl på en rist. Anret med et par skiver kogte kartofler og en dip.

kartoffelhaps

Sæt kulør på januar

De fleste januardage er grå, vi trænger til farver, ikke mindst på vore tallerkener. Blå (eller bedre sagt blåviolette) kartofler er gode mod januartristesse. Sidste sommer kunne jeg høste mine egne, men efterhånden findes de blå knolde heldigvis i mange supermarkeder. Kik efter Blå Congo, som dyrkes i Danmark, eller efter Vitelotte fra Frankrig. Trods kuløren smager de ikke meget anderledes end de velkendte gule. Koges helst med skræl i saltet vand, det tager 15-16 minutter. Pilles, skæres i skiver og vendes (helst endnu let lune) med lidt dressing. Jeg bruger en skefuld koldpresset avocadoolie, rørt med havtorneddike og lidt revet citronskal.  Kartoflerne skal kun fugtes. Anret på sprød salat og drys med terninger af røget laks.IMG_3068 (1)blå kartoffelsalat kopi

Blå kartofler er en sand eye-catcher. Brug små kartofler, kog dem, pil dem og halver dem. Stik en cocktailpind i hver, og server dem som snack – tapas – med en lækker dip, fx en blanding af græsk yoghurt og skyr, krydret med havsalt, peber og klippet dild.

blå med dip (1)