Blå høst

min blå høst
min blå høst

Man føler sig lidt som tryllekunster med blå kartofler; det er altid sjovt at se de forbavsede blikke, når jeg sætter min blå mos på bordet. Den smager meget godt, men er nok bedst som en slags tapas, ikke som almindeligt tilbehør. Blå, eller bedre sagt violet kartoffelmos bør forresten ikke stå fremme alt for længe, så ilter den, bliver mørkere – og det er ingen trylleri, skyldes blot luftens syreindhold.

Fremgangsmåden er som til almindelig kartoffelmos. Kartoflerne koges med skræl ( de blå skal almindeligvis have lidt kortere tid!), pilles, køres gennem en kartoffelpresser, røres med lidt hed mælk og lidt smør og krydres med peber fra kværn.

de kogte blå kartofler er ofte flot marmorerede indeni
de kogte blå kartofler er ofte flot marmorerede indeni
mos af blå Congo med ovnristet skinke
mos af blå Congo med ovnristet skinke

Kartoffellyst

Blå himmel og solskin – og det ser ud til at vare ved, i det mindste endnu en uges tid,  så jeg vover det, lægger mine spirede kartofler i jord.

forspirede Folva
forspirede Folva

Altså ikke dem alle, men jeg vil gå i gang med to krukker.  Store letvægtskrukker er praktiske, de kan nemt flyttes rundt i takt med solen, så den kan varme jorden op. De sidste år har jeg dyrket Ditta, blå Congo og økologiske Elfe kartofler, i år er det Folva. Fra lægning til høst går der 80-100 dage, så hvis jeg er heldig kan jeg tage mine første nye kartofler op i starten af juli. Blå kartofler kunne kun fås i net med 2 kg, jeg var ved at opgive … men fik heldigvis en kartoffelfreak, som også kendte en kartoffelfreak, med på spøgen. Så der bliver også blå kartofler i år.

spirede Blå Congo
spirede Blå Congo

Kartofler skal forspires, de skal ligge lyst og lunt, og det tager et par uger før spirerne er tilpas. Fugt dem med en forstøver indimellem, altså hvis de ser skrumpne ud. Små eller mellemstore kartofler lægger jeg i æggebakker, store kommer i en papkasse.

tre spirede Folva er kommet i jord
tre spirede Folva er kommet i jord