Guf til havens fugle

Vi nærmer os foråret, men fuglene har stadig brug for et tilskud,  den kolde årstid tærer på kræfterne. Mine solsorte er vant til at få noget lækkert, de venter hver eneste morgen på de halverede æbler, jeg kommer med. Det er både hunnen og hannen, der spiser æbler, men hannen er nu mere smart – han flyver nemlig også op og stjæler fra mejserne, mejsebolde og fedtkage i net er ren guf.

Æbleguf til husets solsort
Solsorten elsker også mejseguf

Januaræbler

Same procedure as last year … min husfugl, min solsort fra sidste år, står trofast foran bryggersdøren hver eneste morgen. Hun venter, hun ved, at jeg skal gå tur med hunden og at der først serveres guf til fuglen(e). Hun ser godt nok lidt sur ud på billedet, en oppustet han-solsort prøver nemlig at indtage hendes faste plads.

Lækkert æble, solsortens yndlingsmad
Lækkert æble, solsortens yndlingsmad
Det er MIT æble, mon ikke det er det, hun vil udtrykke med det arrige blik
Det er MIT æble, mon ikke det er det, hun vil udtrykke med det arrige blik

Op med humøret-salat

Øv. Sådan en dag med silende regn og tunge skyer gør det svært at mobilisere lysten til at gå i køkkenet. Men man kan spise sig til godt humør –  fx med Quinoa, æbler og valnøddekerner! De fnuglette sorte frø matcher perfekt med saftige, sprøde oktoberæbler og nøddekerner. Quinoa har jeg altid i køkkenskabet, frøene findes i andre farver, til salat holder jeg mest af de sorte.

Guldborg og Cox Orange
Guldborg og Cox Orange

Jeg er så heldig at kunne samle æbler op fra græsplænen, både Guldborg og Cox Orange er drysset ned fra træerne. Og valnøddekerner har jeg taget ud af fryseren, min sidste pose med de lækre kerner. Så snart der er nye nødder i handelen knækker jeg dem og fryser kerner i små portioner. Det lønner sig!

sund og lækker frokostsalat
sund og lækker frokostsalat

Kom 1 dl sort Quinoa i en si, skyl frøene godt igennem under den kolde hane og bland dem i en lille gryde med 2 dl vand. Tilsæt et nip salt og kog sagte 15-20 minutter. Bland frøene lune eller kolde med æbleterninger og groft hakkede valnøddekerner. Hvor meget? Så meget du har/har lyst til. Jeg klemmer saften af en clementin over min salat. Citronsaft, rørt med lidt honning er også fin. (Her er Quinoa til to personer/to dage)

Min trofaste husfugl

min husfugl
min husfugl

I februar skrev jeg om husets solsort, som trofast ventede på sit daglige æble. Det får hun stadig, og andre solsorte er kommet til, men hun er efterhånden blevet næsten tam, hopper kun et skridt væk, når jeg lægger dagens æbleguf. Og nu er hun i gang med at bygge rede foran køkkenvinduet …

 

Æblehaps

Vi har vist alle vore yndlingshapser. Noget lækkert, som hverken er forret eller dessert, kun en lille snack, som giver mundvand alene ved tanken. En af mine favoritter er hapser med æble, blid frisk gedeost, et nip aromatisk timian og en smule sprødt sukkerknas på toppen. Det lyder godt, ikk’? Forresten er æblehapser også glimrende til  brunchgæster.

Skær et lille fast æble (ca. 100 g) i to 2 cm tykke skiver. Resten af æblet giver jeg til fuglene. Udstik evt. kernehuset, jeg gør det nu sjældent, men det kan være praktisk ved større æbler. Læg æbleskiverne på bagepapir eller i et smurt fad, og læg en skive frisk gedeost på hver – jeg bruger altid Petits Chèvres Doux, de passer perfekt i størrelsen, er cremet og dejligt milde. Drys et par friske timianblade og en smule brun farin over, og læg en knivspids smør på toppen. Bag hapserne i en hed ovn, 200-220°, i ca. 10 minutter.

haps2

 

Æblekagen som altid lykkes

Du skal bruge en firkantet bageform, ca. 25×35 cm, eller en springform. Læg tilklippet bagepapir i bunden af formen.

  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 2 økologiske æg, str. M/L
  • 150 g mel
  • 1,5 tsk. bagepulver
  • ca. 500 g æbler, 4-5 stk.
  • 1-2 spsk. mandelflager (behøves ikke men pynter og smager)
  • 3- 4 spsk. abrikosmarmelade  (den cremede uden frugtstykker, smøres over den bagte kage, giver fin aroma og gør kagen blank)

Pisk smør og sukker cremet, pisk et æg ad gangen i og dernæst mel, blandet med bagepulver. Fordel dejen i formen.

Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuse. Læg æblerne på dejen og tryk dem let ned. Drys evt. med mandelflager og sæt formen i den 200° varme ovn. Bag kagen i ca. 30 minutter.

Lige før kagen er færdig varmer du marmeladen og smører eller pensler den på kagen.  Sæt den straks tilbage i den hede ovn og giv den ca. 5 minutter mere.

kage1 (1)  kage2 (1)  kage3

Februaræbler

Så kom der sne, hagl, frost og regn. Men også sol, så indimellem smager vejret da en smule af forår. Jeg bruger masser af æbler ved denne tid. De fleste går til solsortene, resten til æblekage (den, som altid lykkes, se opskriften) og til lune æblehapser, min yndlingssnack (se opskriften, den er værd at prøve!). Men som sagt – solsorte skal have æbler, de elsker dem. Jeg halverer æblerne, skærer en lille skive af forneden, så halvdelene står fast og ikke triller rundt, og så lægger jeg dem på terrassen. I forhaven har jeg en helt speciel solsort, hun kender fodertiden, står parat foran bryggersdøren hver morgen.

husets solsort IMG_1237