Blåt til lyst

Blåt har mange nuancer, og det gælder ikke kun kartofler, blomkål, spidskål og broccoli har forlængst gjort rødkålen konkurrence. Den smukke rødviolette blomkål hører til mine favoritter, den gør sig så flot i salater og den pynter gevaldigt,  fx på hjemmelavet yoghurtost. Hvis du ikke kan finde blomkål med kulør så er der måske kulørt broccoli … for resten smager sådan en hjemmelavet yoghurtost også uden pynt.

Du skal bruge en si, og den skal fores med et stykke tyndt, skoldet stof, fx et slidt viskestykke eller et stykke ostelærred. Rør 500 g yoghurt, gerne den græske, med 1 fed knust hvidløg og 1/2 tsk. havsalt, og kom blandingen i sien. Derefter skal du sætte den over en skål og nu skal yoghurten dryppe af i et døgn, om muligt i køleskabet. Vend hele molevitten ud på et fad, træk stoffet af og riv kulørt blomkål over det hele.

violet blomkålyoghurt med revet blomkål

blå broccoli (1) kopi

Sæt kulør på januar

De fleste januardage er grå, vi trænger til farver, ikke mindst på vore tallerkener. Blå (eller bedre sagt blåviolette) kartofler er gode mod januartristesse. Sidste sommer kunne jeg høste mine egne, men efterhånden findes de blå knolde heldigvis i mange supermarkeder. Kik efter Blå Congo, som dyrkes i Danmark, eller efter Vitelotte fra Frankrig. Trods kuløren smager de ikke meget anderledes end de velkendte gule. Koges helst med skræl i saltet vand, det tager 15-16 minutter. Pilles, skæres i skiver og vendes (helst endnu let lune) med lidt dressing. Jeg bruger en skefuld koldpresset avocadoolie, rørt med havtorneddike og lidt revet citronskal.  Kartoflerne skal kun fugtes. Anret på sprød salat og drys med terninger af røget laks.IMG_3068 (1)blå kartoffelsalat kopi

Blå kartofler er en sand eye-catcher. Brug små kartofler, kog dem, pil dem og halver dem. Stik en cocktailpind i hver, og server dem som snack – tapas – med en lækker dip, fx en blanding af græsk yoghurt og skyr, krydret med havsalt, peber og klippet dild.

blå med dip (1)