Æbler fra paradis – once more

Et Paradisæbletræ er et must i haven – bør være et must i enhver have, stor eller lille. Malus Brændkjær er min absolutte favorit. Se december 2020!!!

Frugterne er kun kirsebærstore og syrlige, men de giver den flotteste gelé. For en uge siden startede jeg med at plukke løs, og jeg har lagt æbler i brændevin og lavet gelé. Geléen kan skæres med kniv 😅 havde ikke regnet med at æblerne havde SÅ MEGET pektin. Ca. 1 kg æbler koges smattet i 4-5 dl vand, hældes i en sigte og drypper af uden at du presser i massen. Saften måles /vejes og koges med samme vægt sukker til en skefuld af væden, hældt på en tallerken, stivner.

Paradisæbler, klar til at blive kogt
Kogte paradisæbler
Rubinrød gelé af paradisæbler

Forfra igen

Det var så det år – kan vi sige i morgen. Farvel og kom ikke igen😷

Jeg har holdt pause fra bloggen fordi jeg har arbejdet med andre projekter, men vil gerne fortælle om min store haveglæde: paradisæbletræet malus brandkjær. Det får smukke hvide blomster i maj og mange æbler om efteråret. De er røde og kun på størrelse med kirsebær og ret syrlige at spise. Til gengæld er de herlige til gelé og super til hjemmelavet snaps. Jeg lader altid en håndfuld æbler blive på træet, fordi fuglene sætter stor pris på dem. Opskriften er såre enkel: pluk så mange æbler som  du gider, klip stilkene af og kom æblerne i et sylteglas. Hæld klar snaps (Brøndum, 40%) eller vodka over og lad snapsen trække i 2-3 uger før æblerne sis fra. 

Hedebølge og juletanker

Der er masser af kulør i denne måned, og jeg nyder at frådse i mine yndlingsfarver.

Blåsorte solbær, himmelblå hjulkroneblomster, blå kornblomster og spidskål i blåviolet kulør

Jeg kan dårligt huske hvornår jeg sidst kunne plukke så mange solbær i haven. I disse hedebølgedage orker jeg ikke at sylte bærrene, det er også for varmt til at bage en kage – og så kom jeg i tanker på jul. Det er altid dejligt med en gave fra køkkenet – og solbærsnaps gør garanteret lykke. Fyld et bredhalset sylteglas med solbær, tilsæt 1 spsk honning og hæld klar brændevin over, fx Brøndum eller vodka. Luk glasset og vent 3-4 måneder før bærrene sies fra og kasseres. Når vi nærmer os julen viser jeg hvor smuk og intens en kulør denne julisnaps har fået, men du kan fornemme lidt af kuløren allerede nu, efter bare 1 døgn.

Der er solbær og en skefuld honning i glasset, nu skal der tilsættes brændevin
Allerede efter et døgn har bærrene afgivet kulør.

Novembersnaps

Jeg nåede at plukke et par grene med havtorn på min strandtur med hunden. Det var i starten af denne måned, og det blev ikke til så mange bær, kun 50 g. Men de kan altså også købes dybfrosne, har opdaget dem i Irma. Da jeg elsker granatæbler og min egen granatæblesnaps – se “Smagen af nytår” fra den 30.12.2015, lavede jeg en alliance af de sure gule havtorn og de søde røde granatæblekerner. Og det er en super-alliance, jeg har nemlig prøvesmagt blandingen efter en uges trækketid ?

Der skal bruges 5o g havtorn, kerner af et flot granatæble og 1 stor spsk. honning. Bland alt i et sylteglas, spæd med vodka – brug gerne en hel flaske, altså 70 cl. Ryst alt sammen og lad blandingen trække et par uger før den filtreres.

På med en kraftig vante når der skal plukkes havtorn
På med en kraftig vante når der skal plukkes havtorn
Gule havtorn og røde granatæblekerner
Gule havtorn og røde granatæblekerner
Havtorn, granatæblekerner, honning og vodka
Havtorn, granatæblekerner, honning og vodka