Jeg er så misundelig på de erantis, jeg møder hver dag på mine ture med hunden. Her hvor jeg bor (har slået mig ned 😀) er der masser af bygggerod, men jeg tager revanche, køber erantis til udplantning så snart det bliver muligt. Men en smule glæde kan jeg da alligevel finde allerede nu i min lille have – det trænede øje kan nemlig se at der er ved at komme gang i rabarberen.
Hvad hjælper på en trist februarsøndag med silende regn … Kage kan trøste en stund, men mit våben er KULØR på bordet! Til aftensmad en herlig suppe med kulør som en solnedgang. En suppe som smager skønt, og så er den tilmed så sund og så uhyre nem at lave. Men som altid er det afgørende med gode råvarer – her skal der kun bruges røde linser, løg, lidt hvidløg og citronsaft. Det burde ikke være umuligt- eller bare svært – at have ingredienserne i køkkenskabet/skuffen. MEN der er en fidus, som gør denne simple suppe til en sand himmerigsmundfuld. Og det er væden. Den rigtige FOND, som jo er kokkenes hemmelige våben 😂 Bouillon, god grøntsagsbouillon, kan bruges – bedre er det her med tomatjuice, men absolut uovertruffen bliver suppen med “vegetable cocktail”, økologisk grøntsagsbouillon fra BIOTTA.
Hovedret til 1-2 personer
Svits løget i smør, tilsæt linser, hvidløg og væde. Kog under låg i 20-25 minutter og tilsæt citronsaft. Blend suppen, fortynd om ønsket med mere væde.
Flere måneders fravær skyldes etableringen af mit nye liv på landlig egn i spritnyt hus med lille have. Og jeg havde aldrig troet at blive havenørd. Igen. For mange mange år siden fik vi en have på små 1500m2, dejligt, men efter 30 år begyndte den at blive mere og mere besværlig, voksede os over hovedet. Savner den stadig – indimellem – men nu har jeg det fået dejligt nemt. Troede jeg. Næ, det er da nemt, jeg er ved at etablere en mini frugtplantage 😂 i det ene hjørne af grunden. Den bliver på størrelse med et pænt stort badelagen, og der har jeg et paradisæble (Malus Brandkjær), to stikkelsbærbuske, en ribs- en solbær- samt efterårshindbær. Desuden to rabarber. Opdagede desværre for sent at jeg ikke havde taget højde for græsklipperen – den kan dårligt sno sig omkring – så nu spekulerer jeg på at få granitskærver på “mit badelagen”.
Noget helt andet. Også en garvet madskribent (25 år på BoBedre💝) kan lære nyt. I mit nye hus har jeg induction, og i min nye kommune er vandet endnu mere hård end i den gamle. Fik en super fidus af en ven – brug kun lidt vand, når du vil koge æg. Bring det i kog, tilsæt en lille sjat eddike, læg æggene i, og læg låg på gryden. Kog ved svag varme. Æggene tager ikke smag og gryden bliver skinnende flot, som ny 😀
Det er søreme svært at flytte i moden alder. Der skal smides ud, foræres væk (gider ikke at sælge) og sorteres med hård hånd. Frasorteres. Også planterne. Har taget mange krukker med mig, men nogle afblomstrede gevækster er landet i kompostbunken i min gamle store have. Lige før aflevering af mit gamle hus gik jeg alt igennem …og der, midt på komposten fik jeg øje på den flotteste malve, katost. WOW, der havde jeg sandeligt været for hurtig. Gravede den op – det gik supernemt, proppede planten ind i en plastpotte og tog den med mig. Så kom den i ny jord i en ny lerpotte og nu i november blomstrer den stadig ! Den er blevet næsten 1 meter høj, så krukkken kom ikke med på billedet.
Der er masser af kulør i denne måned, og jeg nyder at frådse i mine yndlingsfarver.
Jeg kan dårligt huske hvornår jeg sidst kunne plukke så mange solbær i haven. I disse hedebølgedage orker jeg ikke at sylte bærrene, det er også for varmt til at bage en kage – og så kom jeg i tanker på jul. Det er altid dejligt med en gave fra køkkenet – og solbærsnaps gør garanteret lykke. Fyld et bredhalset sylteglas med solbær, tilsæt 1 spsk honning og hæld klar brændevin over, fx Brøndum eller vodka. Luk glasset og vent 3-4 måneder før bærrene sies fra og kasseres. Når vi nærmer os julen viser jeg hvor smuk og intens en kulør denne julisnaps har fået, men du kan fornemme lidt af kuløren allerede nu, efter bare 1 døgn.
Jordbær skal der frådses i denne måned, og vi har alle vores favoritopskrifter. Personligt holder jeg mest af det mest simple – fra hånden i munden. Og hvis der er bær tilovers spiser jeg dem næste morgen på min yoghurt! Så her kommer ikke nogen fancy opskrift men et tip med jordbær. Lav jordbæreddike. Stænk den over dine salater, både dem med urter og grønne blade og dem med sorte linser eller quinoa. Kom 300-400 g pillede, halverede jordbær i en bredhalset flaske, tilsæt 1 liter hvidvinseddike, luk flasken og lad den stå lunt i 3-4 uger. Si derefter den nu orangerøde væde fra, helst gennem et stykke skoldet, tyndt stof, fx et kasseret viskestykke. Færdig!
Kom maj du søde milde … påsken var med regn og tunge skyer. Men senere kom hedebølgen og der blev alligevel gang i alt det grønne, det spirer og vokser derudaf som altid. Men for mig er duftene og lydene det allerskønneste: Den søde duft af blomstrende hvidtjørn og slåen, der rammer mig i skovkanten tidligt om morgenen.Gøens kalden – jeg hørte den første gang lørdag den 5. maj. Desværre havde jeg ikke min pengepung med, den skal man nemlig ryste så snart man hører gøens første kalden – det lærte jeg som barn af min bedstemor. Og så er der svanernes vingesus når de flyver sammen – to eller fem. Og gæssenes snakken, når de drager afsted i flok …
Der har været hedebølge de sidste mange majdage, og her er min egen læskende hedebølge-favorit: citronlimonade. Start med at lave en sukkerlage: Bland 3 dl koldt vand med 225 g lys økologisk rørsukker. Kog blandingen i 3-4 minutter, tilsæt en strimmel citronskal, lad alt trække til lagen er kold og kasser skallen. Nu skal du skære 2 økologiske citroner i tynde skiver og blende dem med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand. Hæld massen i en si, lad saften dryppe af og pres citronmassen godt med en ske. Gentag proceduren – blend på ny med 3 spsk. sukker og 1,5 dl vand . Og så igen en tredie gang, men nu uden sukker og med 1 dl vand, så al saft og smag trækkes ud af citronpureen. Kasser den. og Rør saften sammen med sukkerlagen og opbevar den koncentrerede limonade i køleskab. Fortynd efter smag med iskoldt vand.
Det forsømte forår … ikke værd at skrive om. Men selv om det er iskoldt denne 1. april skal foråret helt sikkert vise sig om et par uger. Min skrivepause skyldes ikke alene manglende lyst at fortælle om livet når det føltes som om alt var gået i stå i haven… Næ, jeg skal flytte om et par måneder, og det kræver oprydning og udsmidning 😱 Og så finder man/jeg ting, som jeg ikke har skænket en tanke i mange år. ÆGCODDLER! Det er porcelænskopper fra Royal Worcester, lavet i England. De har skruelåg og er fint dekorerede med blomster eller fuglemotiver. De var ganske dyre i sin tid, jeg har kun to, men de er sørme dejlige. Og perfekte til påskesøndags-brunch. Værd at søge efter på loppetorv.
Sådan en coddler skal smøres let med smør, så skal der lægges lidt lækkert i bunden, fx hakket skinke, hakket kogt kyllingekød eller et par rejer. Hæld et råt æg oven på, skru låget på, og sæt coddleren i kogende vand, det skal knapt nå låget. Vent 8 minutter før du tager coddleren op og skruer låget af. I stedet for en coddler kan du sagtens bruge kokotter eller små kopper, de skal blot dækkes med alufolie.
Hver eneste morgen eller eftermiddag – når jeg går tur på marken med min labrador – opdager jeg nye muldvarpeskud. Bliv væk, mumler jeg. Men der er vist ingen trylleformular, de kommer sikkert hjem til mig, som sidste år – og året før. Slå koldt vand i blodet siger jeg så til mig selv – muldvarpe er nyttige dyr, i Tyskland er de forresten total fredet! Og herhjemme siger Dyrenes Beskyttelse at muldvarpe er meget territoriale dyr. Når du fanger en flytter bare den næste ind … Lad muldvarpen færdiggøre sit gravearbejde og udjævn de små jordbunker, som indimellem dukker op. Okay, det prøver jeg at tænke på når den tid kommer. Muldvarpeskud kan også spises! De kaldes også for Bondepige med slør og er en gammel dansk dessert-klassiker. Æblekompot, dækket med revet, smørristet rugbrød, blandet med samme mængde revet eller hakket mørk chokolade. Superenkel! Superlækker! Hvis du kan få pumpernikkel bliver desserten endnu bedre.
Hvis du vil det hele mere fancy skal du blot anrette kompot og rugbrødsblandingen lagvis i et højt dessertglas eller i en ringform. 