Cookies mod vintertristesse

I januar og februar er dagene så ofte grå og triste, og så bager jeg cookies. Store, sprøde, lækre cookies! Helst med peanuts og mørk chokolade, begge dele har  jeg altid i huset. Opskriften er enkel og meget nem. Hvis du ikke har lys farin bruger du bare rørsukker. En gang imellem bager jeg med kokossukker, som giver en fin, karamelagtig sødme.

Sprøde cookies med peanuts og  chokolade
  • 120 g crunchy jordnøddesmør
  • 120 g smør
  • 120 g rørsukker
  • 100 g lys farin
  • 1 stort æg
  • 175 g hvedemel
  • 1/2 tsk. bagepuver og 1/2 tsk. natron
  • 75 g peanuts (ristede og saltede)
  • 75 g hakket mørk chokolde, 70-80%

Pisk de to slags smør cremet, tilsæt de to slags sukker og de øvrige ingredienser, og rør dejen godt sammen. Sæt med to skeer toppe på bagepapir, tryk dem flade, og bag kagerne i den 175° varm ovn i ca. 12 minutter.

Grønt er godt!

Januar er trist. Det er en smule længere lyst morgen og aften,  men ellers er der ikke ret mange glæder at hente udenfor, i det mindste ikke i min have. Jo, hist og pist er der dukket et par erantis op, og jeg har også opdaget de første små vintergækker på mine ture med hunden.

Smukke, saftige løgspirer, lige til at klippe over en rugbrødsmad

Men det er nu også sjovt at gå på opdagelse i køkkenet, i grøntsagskurven. Et spirende løg varsler forår! Klip toppen af og sæt den på en lille tallerken med en smule vand. Den må ikke soppe i vand, blot holdes let fugtig. Placer tallerken med løget et lyst sted, og vent og se. Snart kan der klippes lækkert grønt på en rugbrødsmad.

Hurra for Grønlægger og kammerater!Jeg har ikke høns i haven – ikke endnu. Men jeg fik blod på tanden, fik nemlig en lille kurv med de smukkeste nylagte hønseæg af en veninde, som har tre dejlige døtre, to herlige labradorpiger, høns, bier  – og selvfølgeligt en skøn mand, som er med(ansvarlig) til det hele ? De dejlige æg er ikke blot smukke, de smager også forrygende – tak til Grønlægger (den laver de pastelgrønne/lyseblå æg), tak til Tværstribet Skovhøne, tak til Mørklægger,(mørk Sussex), tak til Sort Skovhøne!

Påskeæg midt i januar, naturens flotteste kulører
Påskeæg midt i januar, naturens flotteste kulører

Lottes hønseæg 005