Min yndlingskulør: BLÅ

Øv, tænkte jeg, det var da ingen stor høst! Min blå skuffelse ?!- nej, faktisk ingen skuffelse, kartoffelpotten var bare ikke stor nok, og jeg ville ikke vente længere – 400 g lækre blå kartofler har jeg høstet! Ville have lavet chips, men det var for varmt til at tænde for ovnen i køkkenet. Så det blev til et par kartoffelmadder, som ser ret dramatiske ud, men som smager forrygende!! Og hvad kan være nemmere – kartoflerne koges med skræl (som alle økologiske). Skæres afkølet i skiver, som lægges på groft rugbrød, smurt med grøn pesto. (Her bruger jeg en færdigrørt fra Løgismose, fås i Netto) Lidt flagesalt på toppen … mere behøves ikke 🙂

Smukke blå kartofler
Smukke blå kartofler
Superlækker kartoffelmad
Superlækker kartoffelmad

Efterligning anbefales

Sommermad skal være let, lækker, sund og smuk at se på (synes jeg). Desuden må den ikke kræve de store armsving. Prøv en af mine favoritter til frokost. Til hver dækkes en skive godt, groft rugbrød med moset avocadokød, smagt til med et par dråber citronsaft og rigeligt friskklippet dild. Måske også et par saltflager. Dertil rucola fra haven (eller altankassen).

Lækker sommerfrokost: rugbrød med avocado, dild og rucola
Lækker sommerfrokost: rugbrød med avocado, dild og rucola

Pesto eller salsa?

Hvad skal jeg gøre med min rucola … har den i salatskålen, spiser den i sandwich, dækket med god spegeskinke eller skiver af kogte nye kartofler og selvfølgeligt har jeg brugt den til pesto, både som solist og med basilikum (og valnøddekerner fra min fryser, de er meget bedre end købte pinjekerner!!) Men nu har jeg fundet frem til en ny favorit: rucola som smørepålæg. En slags pesto. En slags salsa –  altså en kraftig krydret mellemamerikansk sauce – dog slet ikke så flydende som begrebet sauce er for os nordboer.

Du skal bruge 50-70 g rucola, 50 g parmesan i et helt stykke og 6-8 syltede tomater, se opskriften under “simpel luksus” fra den 7. juni. Alternativt kan du købe soltørrede tomater i olie, brug da 4-5 stk. Hak skyllet rucola, parmesan og tomater med en kniv før det hele blendes sammen med ca. 1 spsk olie fra tomaterne. 

Pikant rucolapesto - salsa på grovbolle
Pikant rucolapesto – salsa på grovbolle
Friskplukket rucola, parmesan og hjemmesyltede tomater
Friskplukket rucola, parmesan og hjemmesyltede tomater

Årets sidste hindbærsnitte

Efterårshindbær er de lækreste, synes jeg.

mine efterårshindbær
mine efterårshindbær

Det er lidt som med de vilde jordbær, fra hånden i munden er næsten bedst. Næsten … der er jo det med en hindbærsnitte. Altså ikke noget med sprød dej og hindbærsyltetøj og glasur – nej da, jeg tænker på en snitte godt brød med smør og friske hindbær. Og mit smør er ikke almindeligt smør. Mit smør er sort! Det er så lækkert, at jeg gerne smører tykt på, men du kan bare skrabe … absolut værd at prøve selv om det ligner Nutella 😉

Sort smør: 4 spsk.balsamicoeddike, 2 spsk. rødvin (kraftig og tør), 90 g smør.

Kog eddike og vin ind til en trediedel i en lille gryde. Rør små stykker smør i, rør, til du får en cremet masse.Hæld den i en skål, afkøl under jævnlig omrøring, og opbevar smørret under låg i køleskabet.

almindeligvis smører jeg ikke tykt på, men mit sorte smør er undtagelsen
almindeligvis smører jeg ikke tykt på, men mit sorte smør er undtagelsen

Apropos morgenfruer

Kontraster klæder hinanden. En snitte med morgenfruesmør smager godt,  men endnu bedre med noget ovenpå. De første modne brombær eller skiver af en grøn tomat er mine favoritter netop nu – og om to måneder drysser jeg efterårshindbær på brødet.

surdejsbrød med morgenfruesmør og grønne tomater
surdejsbrød med morgenfruesmør og grønne tomater
surdejsbrød med morgenfruesmør og brombær
surdejsbrød med morgenfruesmør og brombær

Min junifavorit

Det er måske en smule forhastet at kåre sin junifavorit allerede nu, men jeg kan ikke  høste mine nye kartofler inden kalenderen siger juli … så det er og bliver en jordbærmad, som er min junifavorit: dejligt surdejsbrød, hjemmebagt eller som her fra Grennesminde’s økologiske bageri, blomstersmør og duftende, søde jordbær fra haven. Blomstersmør laver jeg året rundt. I foråret med både marts- og hornvioler, lige nu med den skønne appelsintagetes (Tagetes tenuifolia) og senere på sommeren med flere blandede krydderurte-blomster. Appelsintagetes dufter vidunderligt af appelsin (som navnet jo siger), der er også fin smag i bladene og blomsterne pynter meget. Blomsterne kan forresten være gule eller orange, bare vælg din favorit. Der er ingen opskrift på min junifavorit, du skal blot lade dig inspirere: Rør lidt blødt smør med et par blomsterhoveder og blade, klippet med en saks, og krydr gerne med et par dråber citronsaft. Smør brødet og spis jordbær til eller skær dem i skiver og læg dem på brødet. 

jordbær i krukke
jordbær i krukke
en dejlig jordbærsnitte med blomstersmør og  søde bær
en dejlig jordbærsnitte med blomstersmør og søde bær
duftende appelsintagetes med gule blomster
duftende appelsintagetes med gule blomster