Fritter med squash

I USA siger man squash, i Italien zucchino og i Frankrig og England siger de courgette og  på latin hedder grøntsagen Cucurbita pepo. Den hører til græskarfamilien og har højsæson nu. Planten er utroligt frodig, når det er varmt, både dag og nat, kan hver squash vokse 7 cm i løbet af et døgn! I år orkede jeg ikke at dyrke dem selv, køber en squash ad gangen i mit økologiske gartneri (Grennesminde). Jeg tog en mellemstor sidst, den vejede 1,2 kg, så der er til mange retter. I dag lavede jeg fritter, små pandekager, en prøve til søndagsbrunch – og de er lækre, både varme og kolde! Du skal bruge 180-200 g squash som rives groft og blandes med 1 tsk. havsalt i en si. Lad alt trække 5-10 minutter, pres strimlerne fri for væde og rør dem i en skål sammen med 1 æg, 1-2 spsk. hakket persille og 2 spsk. mel. Smelt lidt smør på en pande, kom skefulde af massen på og steg fritterne ved jævn varme, 4-5 minutter på hver side.

Revet squash, æg og mel, mere behøves ikke til lækre fritter
Revet squash, æg og mel, mere behøves ikke til  fritter
Steg fritterne langsomt i lidt smeltet smør
Steg fritterne langsomt i lidt smeltet smør
Spis fritterne varme, lune eller kolde, fx med tomater
Spis fritterne varme eller kolde, fx med tomatsalat

Glem ikke kålen

Selvfølgeligt må der ikke mangle kål i krukkehaven. Jeg fik ingen grønkål sidste år, sprang over, og det ærgrer mig nu.

Flot kål fra krukkehaven
Flot kål fra krukkehaven

Men palmekål er jo også en grønkål!  Den kan sås, men i August sidste år købte jeg en bakke med små økologisk dyrkede planter. Palmekål er flot og smager lidt som grønkål med spinat. Jeg havde den faktisk mest fordi den er så dekorativ, men den er rigtig lækker groft snittet og lynstegt på panden. Jeg spiser den med nogle få stænk soja (Kikkoman)og mange hovlede parmesanflager. Sidste år holdt min palmekål til midt i februar, så jeg er spændt på hvordan det går i år.  Men husk den!

Blot blåt?

Niks. Ikke noget er blot blåt, blå har flere nuancer end andre farver. Og min Blauhilde er et fint eksempel.

Blauhilde i juli
Blauhilde i juli

Bare se på bønnerne her, de er blå og violette og blågrønne. De hedder “Blauhilde”, er stangbønner og min absolutte must-have.

Phaseolus vulgaris "Blauhilde"
Phaseolus vulgaris “Blauhilde”

De er nemlig frodige, nøjsomme og nemme at have med at gøre, og de trives fint i en rummelig potte, krukke eller altankasse, bare de får en kraftig pind at støtte sig til. Det er praktisk med bønner i en krukke, så kan du flytte den rundt, bønnerne vil gerne have sol. Få fat i en pose med frø, så kan du så i maj og høste i juli. Forresten bliver blå bønner grønne efter kogning, og du får opskrifter med min Blauhilde senere på sommeren.