Sæson for basilikum og is

Denne sommer har ikke fristet mig til at finde på nye is-opskrifter, men de gode gamle har også godt af et twist. Basilikum-is er en af mine favoritter, ikke mindst fordi den får en konsistens som gammeldags mælkeis og minder mig om barndommens ferier sydpå, hvor vi stod i kø ved gadens isvogne. Men i stedet for grøn basilikum bruger jeg den med røde blade. Et drys solbær klæder isen forresten godt!

  • 2 æggeblommer
  • 100g lys rørsukker
  • 3 dl mini- eller skummetmælk
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 stor håndfuld basilikumblade

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk creme. Bring mælk i kog med fløde og fint klippede basilikumblade, og pisk blandingen i æggecremen. Afkøl massen og frys den – helst i en ismaskine. Det lønner sig at anskaffe en ismaskine, men selvfølgeligt kan du fryse isen i en skål under hyppig omrøring/piskning.

Delikat is med rød basilikum

 

Verdens lækreste citron-is

Jeg er ikke glad for selvros og overstrømmende ord, men min is smager himmelsk – bedre kan citron-is ikke smage! Prøv selv. Jeg serverer den gerne i udhulede citroner, men almindelige portionsglas duer selvfølgeligt også. Til isen skal du bruge 2 økologiske citroner. Skræl skallen af så tyndt som overhovedet muligt – den “hvide pels” på bagsiden giver nemlig en bitter bismag! Klip skallen i små stykker og blend dem sammen med 150 g sukker. Pres saften af citronerne, du skal bruge 1 dl. Blend den med citronsukkeret og rør den i 4 dl piskefløde. Stil blandingen et par timer i køleskab før den fryses i en ismaskine.  Sådan en ismaskine giver den fineste konsistens, men du kan sagtens fryse blandingen i en fryseegnet skål, så skal der bare røres godt og grundigt med jævne mellemrum.

Udhulede citroner er flot emballage til den skønne citron-is
Snehvid, himmelsk citron-flødeis. Bruges udhulede citroner som emballage er her til 8-10 frugter