Novembersnaps

Jeg nåede at plukke et par grene med havtorn på min strandtur med hunden. Det var i starten af denne måned, og det blev ikke til så mange bær, kun 50 g. Men de kan altså også købes dybfrosne, har opdaget dem i Irma. Da jeg elsker granatæbler og min egen granatæblesnaps – se “Smagen af nytår” fra den 30.12.2015, lavede jeg en alliance af de sure gule havtorn og de søde røde granatæblekerner. Og det er en super-alliance, jeg har nemlig prøvesmagt blandingen efter en uges trækketid ?

Der skal bruges 5o g havtorn, kerner af et flot granatæble og 1 stor spsk. honning. Bland alt i et sylteglas, spæd med vodka – brug gerne en hel flaske, altså 70 cl. Ryst alt sammen og lad blandingen trække et par uger før den filtreres.

På med en kraftig vante når der skal plukkes havtorn
På med en kraftig vante når der skal plukkes havtorn
Gule havtorn og røde granatæblekerner
Gule havtorn og røde granatæblekerner
Havtorn, granatæblekerner, honning og vodka
Havtorn, granatæblekerner, honning og vodka

Tyttebær

Vaccinium vitis-idaea  på latin er en lav stedsegrøn busk med læderagtige blade, som får smukke klokkeformede hvide eller svagt rosa blomster i juni og røde bær i september/oktober.

Tyttebær kan fint plantes i en rummelig urtepotte
Tyttebær “Koralle”

Smuk og nøjsom. Der findes flere slags tyttebær, her ser du den med tilnavn “Koralle” og “Red Pearl”, som har meget store bær.

Tyttebær "Red Pearl" har kraftig vækst og store frugter
Tyttebær “Red Pearl” har kraftig vækst og store frugter

Tyttebær skal plantes i spagnum og i dværgform er den fin som bunddækker, fx sammen med rododendron. Jeg har mine tyttebær i krukker på terrassen,  kan ikke prale med en stor høst, men der skal ikke mange bær til noget lækkert: 50 g tyttebær, 50 g rørsukker og en sjat appelsinsaft moses sammen og spises til fx andebryst eller blandes i rødkål. Eller lav tyttebærvodka. Kom bærrene i et sylteglas, hæld vodka ved, lad alt trække et par uger, si bærrene fra og smag til med honning eller rørsukker. Væden får en herlig kulør – efter en uge er den sart rosa, senere bliver den mere og mere rød.

Spændende kryddersnaps - tyttebærvodka
Spændende kryddersnaps – tyttebærvodka

deja-vu: havens hindbær

Dejligt, men også en smule mærkeligt at opleve, at det er det samme syn, de samme billeder jeg falder for. Mine efterårshindbær er tidligt på den, frister til plukning allerede nu på augustmånedens sidste dag.

Dejlige efterårshindbær
Dejlige efterårshindbær

Har fotograferet dem og tænkte deja vu, dem har du da set og fotograferet før … men pyt! Hindbær er bare noget af det fineste, man kan have i haven (synes jeg). Fra hånden i munden – det er det allerbedste, eller som pålæg – mange bær på en skive godt brød, som en anderledes hindbærsnitte (se opskriften fra 22. september 2015). De bær, jeg plukkede i dag, var flotte og store – jeg tænkte straks at de skulle farseres – og lavede en lille luksus-tallerken til mig selv: puttede lidt blåskimmelost i hvert bær og spiste dem med en skive godt brød ved siden af.

Konfekt fra haven - hindbær med blåskimmelost
Konfekt fra haven – hindbær med blåskimmelost

Årets sidste hindbærsnitte

Efterårshindbær er de lækreste, synes jeg.

mine efterårshindbær
mine efterårshindbær

Det er lidt som med de vilde jordbær, fra hånden i munden er næsten bedst. Næsten … der er jo det med en hindbærsnitte. Altså ikke noget med sprød dej og hindbærsyltetøj og glasur – nej da, jeg tænker på en snitte godt brød med smør og friske hindbær. Og mit smør er ikke almindeligt smør. Mit smør er sort! Det er så lækkert, at jeg gerne smører tykt på, men du kan bare skrabe … absolut værd at prøve selv om det ligner Nutella 😉

Sort smør: 4 spsk.balsamicoeddike, 2 spsk. rødvin (kraftig og tør), 90 g smør.

Kog eddike og vin ind til en trediedel i en lille gryde. Rør små stykker smør i, rør, til du får en cremet masse.Hæld den i en skål, afkøl under jævnlig omrøring, og opbevar smørret under låg i køleskabet.

almindeligvis smører jeg ikke tykt på, men mit sorte smør er undtagelsen
almindeligvis smører jeg ikke tykt på, men mit sorte smør er undtagelsen

En sidste mundfuld sommer

Det lykkedes mig at få fat i to bakker af årets sidste danske jordbærBærrene i den ene bakke forsvandt fra hånden i munden, de andre blev til is, min italiensk inspirerede yndlings-is!

En spiselig blomst af  tallerkensmækker pynter på desserten
En spiselig blomst af tallerkensmækker pynter på desserten

Jordbæris på italiensk: Del 250 g jordbær i halve eller kvarte. Drys dem med 125 g rørsukker, lad dem trække  i en time eller to, og blend  dem med 1 dl mini- eller skummetmælk og 1 dl piskefløde. Frys massen under jævnlig omrøring i en bakke eller brug en ismaskine. Her er til to dessertglade, måske til tre.

Fra hånden i munden

Der er råvarer, som bare ikke kan blive bedre, tænker jeg, mens jeg plukker vilde jordbær. Skov-jordbær hedder de også i Danmark, svenskerne kalder dem smultron. Hjemme hos mig vokser de langs hækken og under flere buske. Fuglene kan også li’ dem, men jeg lader dem ikke få det hele. Jeg tager revanche, de har nemlig stjålet alt for mange af de jordbær, jeg havde i krukker, se min junifavorit. Bedre held næste år, men de vilde jordbær er noget af det lækreste man kan plukke. De har sådan en afdæmpet sødme, de knaser i munden og de dufter endda. Så de skal fra hånden i munden! 

vilde jordbær fra haven
vilde jordbær fra haven